Cancer : conseils pour limiter les risques en cuisine

Cancer : conseils pour limiter les risques en cuisine



[Musique] ça [Musique] il est bien évident qu'il faut favoriser certains aliments si l'on veut se prémunir des cancers mais les modes de cuisson et les ustensiles de cuisine peuvent aussi jouer un rôle yat-il différentes qualités de cuisson une bonne cuisson c'est une cuisson qui conserve au maximum les nutriments et micronutriments des aliments et donc de potentiel agents anti cancer n'entraîne pas la formation de molécules toxiques et potentiellement cancérigènes préserve les saveurs et les couleurs à éviter le barbecue traditionnel entraîne la formation de composés chimiques dont certains comme les hydrocarbures aromatiques polycycliques hap ont des propriétés cancérigènes toutefois il est possible de limiter ce risque en prenant quelques précautions afin que les aliments ne soit pas au contact direct de la flamme régler la hauteur de cuisson à au moins 10 cm des braises ou opter pour un barbecue vertical recouvrir le foyer d'un léger tapis de cendres retirer le gras apparent des viandes le micro ronde car les aliments y perdre une grande partie de leurs nutriments dont certains aux vertus préventives du cancer cette cuisson entraîne par ailleurs l'oxydation de certaines graisses source de radicaux libres la friture qui détruit les nutriments des aliments et génère des substances cancérigènes a privilégié la cuisson à la vapeur la cuisson en papillote dans du papier sulfurisé et non dans du papier aluminium la cuisson lente au four en cocotte en tajine faut-il prendre aussi des précautions avec les ustensiles de cuisine en matière de prévention anti cancer il faut non seulement faire attention aux aliments mais aussi à leurs contenants insiste le docteur laurent chevallier le ptfe polytétrafluoroéthylène plus connu sous la marque déposée téflon est un revêtement anti adhésif qui requiert l'utilisation du pf roi une substance classée parmi les perturbateurs endocriniens il devrait être disparu de la circulation mais dès à présent mieux vaut remplacer ces poêles et casseroles antiadhésives part de l'inox ou de la céramique etc plat à tarte par le version envers certains plastiques contiennent du bisphénol a ou des phtalates qui sont des perturbateurs endocriniens et à ce titre cancérigènes en attendant la date à laquelle ces plastiques devraient aussi disparaître du marché voici les recommandations du docteur laurent chevallier ne pas chauffer les plastiques l'alimentaire ne pas choisir des aliments qui ont séjourné longtemps dans du plastique préféré les conserver en verre plutôt qu'en faire les boissons en bouteilles en verre plutôt qu'en canettes éviter les plastiques dont le chiffre dans le triangle qui les identifient est un 3 1 6 ou un 7 évitez de réchauffer les aliments avec du film étirable

1 thought on “Cancer : conseils pour limiter les risques en cuisine

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *